Kapcsolat

Cím: Eger, Kistályi út 136

Tel: +36-30/263-0784

E-mail: info@vandorhus.hu

Térkép: Kattintson ide!

Hírek

Füstölt csülkös babgulyás

2014.10.11.

Füstölt csülkös babgulyás

.

Hozzávalók:

  • 1 kisebb (kb. 80 dkg-os) füstölt csülök
  • 40 dkg fehérbab
  • 5 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • fél karalábé
  • fél zeller + zöld
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 6-8 szem egész bors
  • 1 csipet köménymag
  • 1 késhegynyi szerecsendió
  • ízlés szerint őrölt bors
  • A rántáshoz:
  • olaj
  • liszt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pirospaprika
  • víz

Elkészítés:

A csülköt és a babot egy éjszakára (külön tálakban) vízbe áztatjuk. Másnap a csülköt kuktába tesszük, felöntjük vízzel, és kb. 1,4 óra alatt puhára főzzük. (A levét megtartjuk, ebből főzzük majd a levest.)
A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott csülköt, és a csülök levével felöntjük, és megfűszerezzük. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Barna rántást készítünk: amikor a liszt felhabosodott az olajban, a lábast lehúzzuk a tűzről, belenyomunk 2 gerezd fokhagymát, és annyi pirospaprikát adunk hozzá, hogy szép színe legyen. Vízzel felöntjük, csomómentesen elkeverjük, majd hozzáadjuk a leveshez, és hagyjuk, hogy az egész egyet rottyanjon. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és Hébeknédlivel tálaljuk.

vissza